Secretul bunicilor balcanice pentru gulaș: ceapa, nu făina, îngroașă sosul

Rețeta autentică de gulaș balcanic nu are nevoie de făină ca să iasă un sos dens. Bunicile din regiune foloseau ceapa multă, călită lent, care se topește în timpul fierberii și leagă sosul natural, potrivit portalului sârb Blic.rs, parte a grupului Ringier.

Truc: ceapa se rade sau se toacă fin și se prăjește îndelung, până se caramelizează. Abia apoi se adaugă carnea și apa, la foc mic, ore în șir — așa ies gulașul fraged și sosul catifelat, fără urmă de amidon.